הקשר בין מתכונים לבלוג שלי?
לפני הרבה שנים, באתר הישן ישן שלי, שכבר לא מופיע ברשתות, העלתי מתכונים צמחוניים וטבעוניים שענו על 3 קריטריונים:
נעים לי לחזור ולהביא, בבלוג שלי שמעודד חיים טובים ו well being, גם את החלק שלי שאוהב להמציא מתכונים.
לצלם אוכל, להכין אוכל ולארח.
מבחינתי אוכל ואכילה הם חלק משמעותי מהחיים שלנו וההשתדלות שלי היא שלפחות חלק מהזמן, האכילה תהיה בדיוק על פי אותם שלושה קריטריונים שהחלטתי עליהם לפני הרבה שנים.
כשמצטרפים לזה קומץ של יצירתיות דרך חיבור טעמים ואסטתיקה של הגשה, זה כבר חלק מהדרכים הצדדיות של ההנאה מהחיים עצמם. יצירתיות היא חלק חשוב בלחיות את החיים במלואם גם אם היצירה נאכלת תוך מספר דקות.
בודהה בול של קיץ
בבוהריים של שבת קיצית של שלהי אוגוסט, אחרי חופשה של כמה ימים עם המשפחה המורחבת בצפון, חזרנו בתחושה של יחד,
לבית ריק למדי ועם רצון לאוכל בריא ומאזן אחרי נשנשנות מוכרת של חופשה.
כשהגיחה מחדרה מתבגרת טבעונית למטבח, ב12:00 בצהריים, והודיעה שהיא מכינה מקושקשת טופו,
עלה לי רעיון לארוחה קלה ובריאה
״בודהה בול״ אמרתי לה
״בואי נכין יחד בודהה בול״
״יאללה״ היא זרמה איתי. הזרימה מהחופשה המשיכה לתוך המטבח.
זה אף פעם לא מובן מאליו עבורי.
מצאנו את עצמנו שתיים במטבח, מתקתקות, מצלמות, מאלתרות, מגישות, קוצרות מחמאות.
כך נולד המתכון הזה שיצא טעים, בריא, שהמחמאה הכי גדולה שלו מבחינתי הגיע מהמתבגר שנידמה שאף פעם לא מפסיק לאכול. ״משביע״הוא אמר.
מה שגרם לי לפתוח עיניים גדולות ולכתוב את המתכון ממש אחרי שעשינו אותו על מנת שאוכל לשחזר אותו לפעם הבאה.
מה זה בכלל בודהה בול ובזכות מה יש לקערות הצבעוניות הללו שם כזה טוב בעולם ובצדק?
בודהה בול הוא כינוי לקערות צבעוניות שמכילות כמות מכובדת של ירקות טריים, מאודים, מבושלים, לצד מרכיב חלבון כמו טופו או קטניות ופחמימה בריאה. יחד עם רוטב מוצלח ולפעמים טופינג קריספי. קערה שיש בה ארוחה שלמה.
הכיף הגדול בבודהה בול זה הגם וגם. שלא פחות מהטעם היא קערה יפה לעין. כאשר כל החושים שלנו אוכלים, גם העיניים שבעות גם חוש הריח נהנה, גם שילוב של טעמים ומרקמים, החוויה של האכילה משביעה אותנו בכמה רמות יותר מסתם אוכל בריא.
יש הטוענים כי השם בודהה בול הגיע מסיפורים על בודהה שהיה נע ונע בין מאמיניו ואילו מילאו את הקערה שלו באוכל מגוון ומזין,
יש שטוענים כי הכינוי הוא יחסית מודרני, בין אם המקור הוא כזה או אחר, אצל כולם קערות הבודהה מתקשרות לאכילה בריאה ומזינה ששמה דגש על ריבוי ירקות בתוספת חלבון ופחמימה.
המתכון שלנו:
חומרים:
חסה קטנה
15 צנוניות
שקית אפונה זעירה קפואה
2 חבילות טופו (3 אם רוצים שתהיה מנה שניה או יותר חלבון...)
תבלינים:
מלח
קצת כורכום למקושקשת טופו.
חומרים לרוטב:
מיץ מ2 לימונים או מלימון אחד ו2 ליים
כף גדושה חמאת בוטנים
כפית מייפל טבעי
קצת מלח
טופינג:
גרידת לימון מלימון אחד או שניים. אישית הפעם חתכתי עם סכין את הקליפה הצהובה/ ירוקה וחתכתי לחתיכות קטנות במקום לגרד במגרדת. נתן מרקם כפי.
חופן עלי נענע מהגינה נשטפו ונקצצו דק.
אופן ההכנה:
1. להכין שקית אפונה זעירה על פי ההנחיות. ללא תבלון. פשוט להרתיח מיים בסיר ולבשל קלות. כשמוכן, לסנן ולהשאיר במסננת על מנת שיתקרר קצת. במתכון שלנו האפונה שימשה גם כחלק מהחלבון וגם כפחמימה. בכל זאת חזרנו מחופשה...
2. כשהאפונה מתבשלת, על מחבת טובה, גדולה ומשומנת עם נייר מגבת, לפורר את הטופו לחתיכות קטנות על מנת לקבל מרקם של מקושקשת. לתבלן במלח וקצת כורכום. ניתן להוסיף קצת פלפל שחור.
3. לשטוף את החסה והצנוניות ולחתוך את החסה לרצועות, ואת הצנוניות לעיגולים דקים למדי.
4. להכין את הרוטב: לערבב בקערה את המרכיבים: חמאת הבוטנים, מיץ הלימון/ליים יחד עם כפית מיפל וקצת מלח. לטעום ולתקן תיבול על פי הטעם האישי.
5. להכין את הטופינג: גרידת לימון או קליפת לימון חתוכה משני לימונים/ליים + חופן נענע חתוך דק.
6. עיצוב הבודהה בול: לסדר בחצי קערה עלי חסה, מעל מחצית מעלי החסה לסדר פרוסות צנוניות, רבע מהקערה למלא באפונה ואת הרבע האחרון חביב למלא בכ5 כפות במקושקשת טופו. מעל הירקות והאפונה לפזר ככף רוטב בוטנים ולפזר מלמעלה טופינג קליפת לימון ונענע.
להגיש עם כפות או מקלות אכילה.
בעיני הכי חשוב בבודהה בול זאת היצירתיות.
תכינו לכם את הקערות הציבעוניות שלכם. לבד, עם המשפחה או החברים. תכלס זאת ארוחה בריאה של הרבה מרכיבים בצלחת שמסתדרים טוב יחד, מהירת הכנה ואפשר לעשות אותה באין סוף טעמים ושילובים.
ב ת א ב ו ן
נ.ב
הקערות היפות מהחנות ״בובים״ של אורית בכניסה לקיבוץ משמרות.
ללמוד שפה. על הלא מודע. ללמוד על התוכנות הפנימיות שמנהלות אותך ואיך לייצר בהן שינוי, לחולל שינוי משמעותי בחיים שלך, בחיים של אחרים.